Inocuidad alimentaria, pos-cosecha y comercialización de hortalizas de invernadero
28 de noviembre y 5 de diciembre de 2009
Metas del Curso
Al finalizar el curso, el asistente será capaz de:
- Definir la mejor estrategia de mercado que se adapte a las condiciones de cada productor. Para ello, debe ser capaz también de llevar a la empresa hortícola a través de algún proceso de certificación que le permita acceder a mercados más selectos.
- Comprender los aspectos a considerar y los procedimientos en el manejo del cultivo de acuerdo a la normas dictadas por las políticas de inocuidad alimentaria de los productos de invernadero para planear su producción dirigida a mercados selectos.
- Aprender el manejo de la pos-cosecha del tomate, pimiento y pepino, de tal forma que se logre una eficiente comercialización, punto clave del sistema productivo.
Profesores:
Dr. Manuel Baez Sañudo. Investigador Asociado “C” del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD). Sus líneas de investigación están enfocadas a la fisiología y manejo poscosecha, a la implementación de BPA y BPM en agricultura protegida. Realiza varios proyectos enfocados en conocer la fisiología de los productos hortícolas por efecto de cosechar en diferentes estados de madurez, de las condiciones de almacenamiento y de la aplicación de diversos tratamientos utilizados en poscosecha. Experto en el uso de tecnologías que permitan manejar la maduración en función de las necesidades del productor y/o exportador, así como la utilización de plásticos, agua caliente, ceras y 1-metilciclopropeno (1-MCP) para retrasar la maduración, así como el manejo eficiente del etileno para adelantar y homogenizar la madurez de los frutos. Tiene múltiples publicaciones en revistas científicas de excelencia. Actualmente imparte cursos en los niveles de licenciatura, maestría y doctorado.
Carlos Borbón. Investigador asociado del CIAD. Profesor investigador de la Universidad Autónoma de Baja California en materia de comercialización de hortalizas.
Fernando Diánez Martínez. Doctor Ingeniero Agrónomo de la Universidad de Almería. Actualmente es Profesor Colaborador -Horticultura Intensiva- en la E.P.S. de la Universidad de Almería como parte del Departamento de Producción Vegetal. Ha publicado 14 capítulos de libro, tiene 15 contribuciones en congresos nacionales y 34 en congresos internacionales. Durante los últimos 2 años académicos ha impartido docencia en el programa de doctorado “Agricultura intensiva en zonas semiáridas”, además de colaborador docente del curso de Especialización en Cultivos sin suelo organizado por el Departamento de Producción Vegetal de la Universidad de Almería. Desde noviembre de 2005 a la actualidad colabora con la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) como experto técnico en frutas y hortalizas en el proceso de acreditación de las Entidades de Certificación para los alcances EUREPGAP, UNE 155000, Naturane, Natursense, BRC e IFS.
MC. Sara Magdalena Martinez. Es representante de la agencia de Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura,FIRA. En sus diversas funciones destacan la transmisión y difusión hacia técnicos y productores sobre la importancia y oportunidades en la red frutas y hortalizas, así como las características principales de los productos y servicios de FIRA. |
